欣贝莱生物 | J. Agric. Food Chem.：通过改造与优化在酿酒酵母中高效生产莱鲍迪苷M
欣贝莱生物团队在《农业与食品化学》期刊上取得了重要突破，他们通过改造酿酒酵母，实现了高效率的莱鲍迪苷M（Reb M）生产。Reb M作为一种天然甜味剂，因其高甜度低热量特性备受关注，但其在甜叶菊中的含量极低，传统生产方法受限。研究团队通过一系列关键步骤改进酵母工程菌：首先，通过敲除酵母中的内源糖苷水解酶，减少甜菊糖苷和Reb M的降解；接着，筛选并融合表达糖基转移酶，优化糖基化过程，提高转化率；同时，优化UDP-葡萄糖供应，确保充足糖基供体；并延长酵母生长周期，进一步提升Reb M的产量。在5L发酵罐中，他们以10g/L甜菊糖苷为底物，成功实现了12.5g/L的Reb M合成，转化率高达77.9%，这是目前报道中甜菊糖苷为底物全细胞生物合成Reb M的最高产量，为Reb M的工业化生产提供了重要支持。
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